Manger bien en Normandie : mes adresses honnêtes
— Bruno Delhommé
<p>Je l'avoue sans honte : quand j'accompagne des clients en visite, la conversation finit souvent par une question — "Et pour manger, vous connaissez un bon endroit ?" C'est peut-être mon passé d'œnologue, ou simplement la générosité de cette région, mais la gastronomie normande est pour moi indissociable de l'amour du territoire.</p><h2>Honfleur : Le Bouiffard</h2><p>Rue de la Ville, dans les ruelles derrière le Vieux-Bassin. Pas de chichis, une cuisine de produits, des huîtres de Normandie servies comme il se doit, un patron qui connaît ses producteurs par leur prénom. Prix raisonnables, terrasse agréable en saison. C'est là que j'emmène les clients qui veulent comprendre ce qu'est vraiment Honfleur.</p><h2>Pont-Audemer : L'Auberge du Vieux Puits</h2><p>Incontournable. Une institution classée parmi les plus belles auberges de France, dans un cadre à colombages qui ferait pleurer de joie n'importe quel photographe. La cuisine est gastronomique sans être guindée. Si vous ne connaissez pas encore, c'est une erreur à corriger.</p><h2>Trouville : le marché aux poissons</h2><p>Ce n'est pas un restaurant, c'est mieux. Le marché couvert de Trouville, en bord de Touques, est l'un des plus beaux marchés poissonniers de la côte normande. Arrivez tôt le matin, achetez ce qui brille, rentrez chez vous et cuisinez simplement. C'est ça, la vraie vie ici.</p><h2>Côté fromages</h2><p>Livarot, Camembert, Pont-l'Évêque, Neufchâtel — on est dans la capitale mondiale du fromage à pâte molle. Évitez les supermarchés pour ça. Les fromageries de Livarot ou le marché de Vimoutiers vous donneront accès à des produits fermiers qui n'ont rien à voir avec ce que vous trouvez sous vide en grande surface.</p><h2>Et le cidre ?</h2><p>La Route du Cidre, qui serpente entre Cambremer et Beuvron-en-Auge, est une des plus belles balades de notre secteur. On y découvre des domaines familiaux qui produisent cidres, poirés et calvados d'une qualité remarquable. Le Domaine Dupont à Victot-Pontfol est une valeur sûre — et leur calvados vieilli en fût de chêne est une vraie leçon d'humilité pour n'importe quel amateur de spiritueux.</p><p>La Normandie se mange autant qu'elle se visite. Si vous cherchez à vous installer dans la région, sachez que ce rapport au bien-manger, au bien-boire et au temps qui passe fait partie du patrimoine immatériel du territoire — et c'est aussi une des raisons pour lesquelles on n'en repart jamais vraiment.</p>
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